Рождественская утка с розмарином и тимьяном

Подготовьте целую утку среднего размера, аккуратно отделив кожу от мяса, но не снимая её полностью.

Уложите птицу грудью вниз в подходящую ёмкость. Выжмите сок половины апельсина на тушку, а цедру заложите внутрь.

Обильно приправьте утку смесью свежего розмарина, тимьяна, соли и молотого чёрного перца.

Накройте ёмкость плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа, затем переверните утку грудью вверх и оставьте мариноваться на ночь.

В кастрюлю для пароварки налейте 3 стакана воды, добавьте 2 ст. л. сахара и 3 пакетика чая Earl Grey, доведите до кипения.

Готовьте утку на пару 30 минут, после чего снимите с огня и дайте остыть около 10 минут.

Натрите остывшую утку смесью соли и патоки.

Разогрейте духовку или гриль до 135°C и запекайте утку в течение 1 часа.

Дайте готовому мясу отдохнуть 20 минут перед подачей.