Салат из языка в горчичной глазури
⏱ 20 мин🍽 2 порц.🔥 517 ккалфранцузская
Ингредиенты
Изюм20 г
Белое сухое вино100 мл
Брюссельская капуста50 г
Дижонская горчица20 г
Белый винный уксус30 мл
Оливковое масло60 мл
Микс Монпелье «Белая Дача»100 г
Вареный говяжий язык100 г
Зернистая горчица2 столовые ложки
Бальзамический крем20 г
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу
Приготовление
1
Залейте изюм белым сухим вином и оставьте настаиваться на 10–15 минут.
2
Разберите брюссельскую капусту на отдельные листья, бланшируйте их в кипящей воде около 30 секунд, затем сразу опустите в ледяную воду для остановки процесса.
3
В глубокой миске взбейте венчиком дижонскую горчицу, белый винный уксус и оливковое масло до гладкой эмульсии, подсолите и добавьте сахар по вкусу. Вмешайте салатный микс «Монпелье» и аккуратно перемешайте.
4
Переложите изюм с вином в небольшой сотейник и выпарите жидкость 1–2 минуты. Добавьте тонко нарезанный вареный говяжий язык, зернистую горчицу и бальзамический крем. Прогревайте, помешивая, еще 2 минуты, чтобы язык покрылся глазурью, затем снимите с огня.
5
Выложите глазированный язык на тарелку, сверху сформуйте горку из салата и украсьте бланшированными листьями брюссельской капусты.