Ризотто со спаржей
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 682 ккалитальянская
Ингредиенты
Свежая спаржа1 кг
Оливковое масло4 столовые ложки
Куриный бульон1 л
Репчатый лук1 головка
Рис для ризотто360 г
Тертый сыр пармезан85 г
Сливки3 столовые ложки
Приготовление
1
Спаржу промойте, отделите верхушки, стебли нарежьте и отварите в кипящей воде около 8 минут до мягкости.
2
Стебли спаржа соедините с куриным бульоном в блендере, взбейте в пюре, перелейте в сковороду, доведите до кипения и слегка поварите на слабом огне.
3
Верхушки спаржи отварите в кипящей воде 1 минуту, затем сразу охладите в ледяной воде.
4
В большой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и слегка обжарьте.
5
Добавьте рис, посолите, поперчите и перемешайте, затем постепенно вводите горячий спаржевый бульон по половнику, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается.
6
Готовьте ризотто на среднем огне около 20 минут до готовности риса.
7
Вмешайте тёртый пармезан и сливки, добавьте отварные верхушки спаржи и аккуратно перемешайте.
8
Подавайте ризотто горячим.