Пряный тыквенный пирог

Просейте муку, добавьте соль и холодное сливочное масло, затем постепенно влейте холодную воду и замесите тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Пока тесто охлаждается, очистите тыкву, нарежьте кубиками и варите в кастрюле на медленном огне со сливками, сахаром, солью и специями (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех) около 20 минут до мягкости.

Измельчите тыквенную смесь блендером до однородности и оставьте остывать.

Раскатайте тесто тонким слоем, выложите в смазанную форму, прижав к стенкам, и обрежьте излишки по краю.

В остывшую тыквенную начинку добавьте яйца и взбейте миксером до однородности.

Влейте начинку в подготовленную основу и запекайте в разогретой до 180°C духовке 50–55 минут.

За 10–15 минут до готовности украсьте поверхность пирога листьями из остатков теста.