Шотландский суп с зимними корнеплодами

Разогрейте духовку до 170 °C. Обваляйте баранью лопатку в соли и перце, накройте фольгой и запекайте 3 часа. Отделите мясо от кости.

Нарежьте лук-порей и морковь крупно, репчатый лук — мелко, сельдерей — крупно. Обжарьте овощи в оливковом масле на слабом огне 20 минут до мягкости.

Влейте бараний бульон, добавьте баранью кость и доведите до кипения. Тушите на медленном огне 20 минут.

Очистите и крупно нарежьте брюкву и картофель. Добавьте их вместе с перловой крупой в кастрюлю и тушите 50 минут до готовности крупы.

Слегка пробейте суп блендером, чтобы часть картофеля растворилась и он загустел. Добавьте печёную баранину, прогрейте и приправьте солью и перцем.

Посыпьте свежей петрушкой и подавайте горячим с ломтиками хрустящего белого хлеба.