Салат из свиных ушек
⏱ 160 мин🍽 4 порц.🔥 312 ккалфранцузская
Ингредиенты
Свиное ухо1 шт
Утиный жир40 г
Зеленый салат700 г
Белое сухое вино2 столовые ложки
Хересный уксус2 столовые ложки
Оливковое масло3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите свиное ухо в большом количестве воды до полной мягкости, примерно 1,5–2 часа, затем остудите и обжарьте на гриле до золотистой корочки.
2
Нарежьте ухо тонкими полосками острым ножом.
3
Растопите утиный жир на сковороде и обжарьте нарезанное ухо, помешивая, до хрустящей текстуры.
4
Сложите листья салата в миску и добавьте обжаренное ухо.
5
В той же сковороде деглазируйте остатки белым вином и хересным уксусом, затем добавьте оливковое масло, соль и перец, перемешайте.
6
Заправьте салат соусом и сразу подавайте.