Рибай стейк в специях c винным соусом и с пюре из пастернака
⏱ 25 мин🍽 4 порц.🔥 924 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло2 столовые ложки
Молотый кориандр1 столовая ложка
Паприка2 чайные ложки
Молотый тмин2 чайные ложки
Коричневый мягкий сахар2 чайные ложки
Молотый сушеный чеснок1 чайная ложка
Соль1 чайная ложка
Молотый черный перец0.5 чайных ложек
Говяжий бульон250 мл
Виноград «мерло»250 г
Тростниковый сахар1 чайная ложка
Говяжий край1.2 кг
Пастернак450 г
Сливочное масло50 г
Сливки3 столовые ложки
Приготовление
1
Смешайте оливковое масло, кориандр, тмин, паприку, коричневый сахар, сушеный чеснок, соль и перец. Разделите говядину на 4 стейка, натрите смесью и дайте мариноваться 30 минут под крышкой.
2
В небольшой кастрюле соедините говяжий бульон, вино и тростниковый сахар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и выпарите жидкость до уменьшения объема на две трети. Посолите по вкусу.
3
Пастернак нарежьте, залейте водой и варите около 15 минут до мягкости. Слейте воду, пробейте в блендере со сливочным маслом, сливками, солью и перцем до воздушной консистенции.
4
На сильном огне разогрейте масло в большой сковороде. Обжарьте стейки по 4 минуты с каждой стороны. Снимите с огня и дайте мясу отдохнуть 5 минут.
5
На разогретые тарелки выложите пюре, сверху положите стейки и полейте приготовленным винным соусом.