Пряная квашеная капуста

Смешайте нарезанную краснокочанную капусту, морковь, красный лук, соль, орегано и сушеный красный перец в большой миске.

Тщательно помните смесь руками, пока не выделится достаточное количество сока.

Переложите капусту в стерилизованный пластиковый контейнер на 1 литр.

Сверху положите тарелку и придавите грузом (например, тяжелой банкой), чтобы капуста полностью была покрыта рассолом.

Накройте контейнер полотенцем и оставьте при комнатной температуре (20–23°C) на 3 дня для ферментации.

Переложите готовую капусту в стерилизованную банку, закройте крышкой и уберите в холодильник на 1 день.

После охлаждения подавайте и храните в холодильнике не более 1 недели.