Буйабес с шафраном
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 662 ккалфранцузская
Ингредиенты
Лук1 шт
Чеснок6 зубчиков
Свежий тимьян2 шт
Оливковое масло4 столовые ложки
Помидоры1 кг
Лавровый лист2 шт
Сольпо вкусу
Шафран1 чайная ложка
Молотый черный перецпо вкусу
Замороженные мидии300 г
Замороженные креветки300 г
Филе рыбы1 кг
Майонез150 г
Молотый перец чили0.5 чайных ложек
Томатная паста1 столовая ложка
Французский багет1 шт
Приготовление
1
Мелко нарежьте лук и половину чеснока, обжарьте на оливковом масле до мягкости, добавьте свежие листья тимьяна.
2
Влейте воду, добавьте очищенные кубиками помидоры, лавровый лист, шафран, соль и черный перец. Варите бульон около 25 минут.
3
Очистите креветки, вымойте мидии и нарежьте рыбу одинаковыми кусками. Положите рыбу в бульон, через 3-5 минут добавьте морепродукты и варите еще 5-10 минут.
4
Достаньте рыбу и морепродукты шумовкой. Протрите оставшийся бульон через сито, верните его в кастрюлю, добавьте ложку масла и доведите до кипения.
5
Верните морепродукты в суп, посолите, поперчите и дайте настояться под крышкой.
6
Смешайте майонез, оставшийся измельченный чеснок, томатную пасту и перец чили, чтобы приготовить соус.
7
Нарежьте багет, смажьте маслом, подсушите в духовке и натрите чесноком. Подавайте суп с гренками и соусом.