Картофельные крокеты с начинкой

Отварите картофель и разомните в густое пюре, не доводя до жидкого состояния.

Добавьте в пюре два куриных яйца и немного пшеничной муки, тщательно перемешайте до однородности.

Приготовьте начинку: нарежьте отварные яйца кубиками и смешайте с обжаренными на сковороде грибами и репчатым луком.

Сформируйте из картофельного теста плоские лепешки, выложите начинку в центр и защипните края, придав форму слегка приплюснутых котлеток.

Обваляйте заготовки в порядке: яйцо, мука, снова яйцо и панировочные сухари.

Обжарьте крокеты на подсолнечном масле до золотистой корочки с обеих сторон.