Флан из телячьей печени
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 480 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телячья печень300 г
Репчатый лук100 г
Куриное яйцо3 шт
Яичный желток6 шт
Сахар40 г
Сливочное масло120 г
Пшеничная мука50 г
Зеленые яблоки3 шт
Анис (бадьян)1 шт
Растительное масло2 столовые ложки
Соус демигляс50 г
Приготовление
1
Обжарьте нарезанный репчатый лук на растительном масле, затем вместе с телячьей печенью пропустите через мясорубку.
2
В миксере смешайте яйца, желтки, муку, 35 г сахара и сливочное масло. Добавьте эту смесь к печени, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
3
Разложите начинку по формам для кексов и выпекайте 15 минут при 180 градусах.
4
Очистите яблоки от семян. Одну четверть яблока нарежьте тонкими дольками, а остальные очистите от кожуры, нарежьте крупными кубиками и обжарьте на растительном масле. В конце добавьте бадьян и щепотку сахара.
5
Выложите на тарелки флан, жареные яблоки, сырые дольки и маринованные овощи. Полейте горячим соусом демигляс.