Лазанья с домашним тестом
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 866 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло60 мл
Бекон150 г
Филе телятины500 г
Томатная паста50 г
Белое сухое вино125 мл
Помидоры в собственном соку400 г
Говяжий бульон250 мл
Тертый сыр пармезан80 г
Стебель сельдерея с листьями2 шт
Лук3 шт
Морковь1 шт
Чеснок4 зуб.
Молоко1500 мл
Сливочное масло120 г
Бальзамический уксус60 мл
Лавровый лист2 шт
Молотая гвоздика1 чайная ложка
Молотый мускатный орехщепот.
Пшеничная мука270 г
Манная крупа55 г
Куриное яйцо2 шт
Говяжье филе500 г
Приготовление
1
Смешайте муку, манную крупу и соль, добавьте яйца и замесите тесто. Отдохните его в холодильнике 3 часа.
2
Обжарьте бекон, овощи и чеснок до мягкости, добавьте мясо и обжарьте до румяности.
3
Влейте вино, добавьте томатную пасту, томаты, бульон и уксус. Тушите на слабом огне около 1 часа 15 минут.
4
Сварите ароматизированное молоко с луком, чесноком, гвоздикой и лавровым листом.
5
Приготовьте румяную муку (ру) и смешайте её с молоком, готовьте бешамель до загустения, приправьте мускатным орехом.
6
Раскатайте тесто в тонкие листы толщиной 2 мм.
7
Соберите лазанью слоями: мясной соус, бешамель, пармезан и тесто. Запекайте при 180°C до золотистой корочки, дайте постоять 10 минут.