Капуста в духовке
⏱ 120 мин🍽 4 порц.🔥 464 ккалевропейская
Ингредиенты
Белокочанная капуста0.5 шт
Репчатый лук60 г
Чеснок1 зуб.
Сливочное масло60 г
Семена кориандра3 г
Черный перец горошком3 г
Сливки 30%-ные100 мл
Оливковое масло100 мл
Тростниковый сахарпо вкусу
Трюфельное маслопо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте белокочанную капусту на четвертинки, оставив кочерыжку целой, чтобы листья держались вместе.
2
Выложите капусту на фольгу, приправьте солью, перцем и тростниковым сахаром, полейте оливковым маслом и положите сверху по 20 г сливочного масла.
3
Заверните капусту в фольгу и запекайте в разогретой до 250°C духовке около 1,5 часов.
4
После запекания разверните фольгу, слейте выделившийся капустный сок в отдельную емкость для соуса.
5
Снимите с готовой капусты несколько верхних листьев и мелко их нарежьте.
6
Крупно нарежьте чеснок, измельчите репчатый лук, а кориандр и черный перец горошком разотрите в ступке.
7
В сотейнике разогрейте оливковое и сливочное масло, обжарьте лук и чеснок 1-2 минуты, затем добавьте специи и нарезанные капустные листья, жарьте еще пару минут.
8
Влейте сливки и 100 мл воды, варите на среднем огне 5-7 минут, затем пробейте массу блендером до однородности.
9
Добавьте в соус трюфельное масло, соль, сахар и перец по вкусу, уваривайте до нужной густоты.
10
Разрежьте каждую четвертинку капусты пополам и обжарьте на сильном огне в оливковом масле до золотистой корочки с обеих сторон.
11
Добавьте немного воды, потушите капусту на среднем огне пару минут, затем влейте сливочный соус и томите, поливая капусту, чтобы соус проник между листьями.
12
Выложите готовую капусту на тарелку и щедро полейте оставшимся соусом.