Пирог с сыром, мангольдом и грецкими орехами

Обжарьте лук-шалот на медленном огне в половине сливочного масла до мягкости и золотистого цвета, около 15 минут.

Переложите лук в миску, добавьте грецкие орехи, сыр стилтон и тимьян.

Бланшируйте мангольд в кипящей воде 1 минуту, откиньте на дуршлаг.

Переложите мангольд в сковороду, добавьте оставшееся сливочное масло и хорошо посолите.

Обжарьте мангольд 1 минуту, чтобы выпарить лишнюю жидкость, затем добавьте остальные ингредиенты и дайте начинке остыть.

Разогрейте духовку до 200°C.

Раскатайте слоеное тесто до толщины 3 мм в форме квадрата со стороной около 35 см и разрежьте пополам.

Выложите начинку горкой на одну половину теста.

Смажьте края взбитым яйцом, накройте второй частью теста и защипните края.

Сделайте на тесте насечки и смажьте яйцом.

Запекайте 40 минут до золотистой корочки.