«Птичьи гнезда» из сельди

Очистите сельдь от кожи и костей, затем пропустите филе через мясорубку до состояния однородного фарша.

Сформируйте из рыбного фарша два плотных шарика и выложите их в центр листьев зелёного салата.

Отварите куриные яйца, мелко нарежьте белки и посыпьте ими готовые рыбные шарики.

Сделайте в центре каждого шарика небольшое углубление и поместите в него целый желток.

По основанию каждого шарика аккуратно выложите кружочки огурцов и кольца репчатого лука.