Рижская ватрушка
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 395 ккалрусская
Ингредиенты
Пшеничная мука165 г
Сливочное масло100 г
Куриное яйцо3 шт
Яичный желток1 шт
Сахар140 г
Корица0.5 чайных ложек
Разрыхлитель0.5 чайных ложек
Творог600 г
Сметана50 г
Ванилин1 г
Изюм50 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Залейте изюм тёплой водой на 30 минут, затем обсушите и мелко нарежьте.
2
Смешайте муку, соль, сахар, корицу и разрыхлитель.
3
Добавьте сливочное масло и перетрите в крошку.
4
Вбейте яйцо и замесите тесто до комка, при необходимости добавляя ледяную воду.
5
Распределите тесто по дну формы, наколите вилкой и охладите 40 минут.
6
Предварительно разогрейте духовку до 180°C и запеките основу 10 минут.
7
Отделите желтки от белков и взбейте желтки с сахаром и ванилином.
8
Протрите творог через сито, смешайте с мукой, желтками и сметаной.
9
Взбейте белки в пену и аккуратно вмешайте в творожную массу, добавив изюм.
10
Выложите начинку на корж, разровняйте и смажьте смесью желтка с водой.
11
Запекайте ещё 30 минут при 180°C.
12
Полностью остудите ватрушку перед подачей.