Фетучини с овощами
⏱ 60 мин🍽 1 порц.🔥 921 ккалитальянская
Ингредиенты
Паста феттучини85 г
Томатная паста4 столовые ложки
Филе куриной грудки70 г
Лук1 головка
Морковь0.25 шт
Стебель сельдерея0.25 шт
Лавровый лист0.25 шт
Петрушка1 стебель
Вода105 мл
Оливки без косточек10 шт
Цукини1 шт
Баклажаны1 шт
Сладкий перец1 шт
Обжаренные кедровые орехи20 г
Помидоры черри10 шт
Оливковое маслопо вкусу
Пестопо вкусу
Свежий розмарин1 шт
Зелень1 пуч.
Специипо вкусу
Приготовление
1
Приготовьте куриный бульон: 70 г куриной грудки, четверть луковицы, четверть моркови, четверть стебля сельдерея, четверть лаврового листа и веточка петрушки. Залейте 105 мл воды, варите, снимая пену, пока жидкость не уменьшится на треть. Процедите, чтобы получить 70 мл бульона.
2
Отварите феттучини до готовности.
3
Нарежьте кубиками баклажаны, цукини, сладкий перец и помидоры черри. Посыпьте рубленой зеленью и специями.
4
На сковороде с разогретым оливковым маслом обжарьте овощную смесь до полуготовности. Добавьте мелко нарезанный лук (половина луковицы) и жарьте до золотистой корочки.
5
Введите 2 ст. л. томатной пасты и тушите овощи около 10 минут после закипания.
6
В глубокую сковороду влейте куриный бульон, добавьте 2 ст. л. томатной пасты, отварную пасту, овощи и оливки. Прогрейте на медленном огне 3–4 минуты.
7
Выложите пасту в глубокую тарелку, полейте соусом песто.
8
Посыпьте обжаренными кедровыми орехами, украсьте веточкой свежего розмарина и половинкой помидора черри.