Паста карбонара с кабачками

Отварите пенне до состояния аль денте, следуя инструкции на пачке.

Нарежьте молодые кабачки тонкой соломкой, чтобы они напоминали форму пасты.

В отдельной миске смешайте яичные желтки, сливки и половину тёртого пармезана, слегка посолите и поперчите.

На сильном огне разогрейте большую сковороду с оливковым маслом, обжарьте панчетту до хрустящей корочки и тёмно-коричневого оттенка.

Добавьте к мясу кабачки, чёрный перец и свежий тимьян, готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.

Переложите в сковороду горячую пасту, перемешайте и сразу снимите с огня.

Влейте немного пастовой воды и сливочный соус, быстро перемешайте, не возвращая на плиту, чтобы желтки не свернулись.

Подавайте, посыпав оставшимся пармезаном и добавив ещё воды при необходимости для нужной консистенции.