Домашние равиоли с рикоттой и шпинатом
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 466 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука300 г
Куриное яйцо4 шт
Сыр рикотта250 г
Замороженный шпинат100 г
Молотый мускатный орехщепот.
Тертый сыр пармезанпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сформируйте горку из муки, сделайте в центре углубление и разбейте в него три яйца.
2
Аккуратно вмешайте яйца в муку, затем месите тесто 8–10 минут до эластичности.
3
Заверните готовое тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
4
Разморозьте шпинат (или бланшируйте свежий 3–4 минуты и измельчите).
5
В миске смешайте рикотту, подготовленный шпинат, одно яйцо, мускатный орех, соль и перец.
6
Раскатайте тесто в тонкие полоски толщиной 1–1,5 мм, удобнее использовать паста-машину.
7
Выложите начинку на тесто равными порциями (примерно по 1 ч. л.), накройте вторым слоем теста и плотно прижмите, удаляя воздух.
8
Вырежьте равиоли ножом или специальной формой.
9
Отварите равиоли в подсоленной кипящей воде 4–5 минут.
10
Подавайте горячими, посыпав тертым пармезаном.