Баранина в духовке с черносливом по рецепту Джейми Оливера

Отварите картофель в подсоленной воде 10-12 минут до полуготовности, слейте воду и переложите в большую форму для запекания.

Слегка раздавите картофелины ложкой, чтобы они треснули, добавьте половинки лимона, веточки розмарина, соль и перец.

Сделайте на бараньей ноге 10 глубоких надрезов (около 4 см) под углом, слегка расширив их пальцем.

Разрежьте анчоусы, розмарин и чеснок, вложите их вместе с черносливом в надрезы на мясе и оберните кусочками бекона.

Утопите начиненные черносливом в кармашки на баранине, чтобы они не выпали при запекании.

Положите баранину на картофель, полейте оливковым маслом, посолите и поперчите.

Запекайте при 180°C около 1 часа 45 минут, периодически поливая соком, пока не появится тёмно-коричневая корочка.

Следите за розмарином, сбрызгивайте маслом и заглубляйте, если он подгорает. Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед подачей.