Ананасовый торт

Очистите ананас, удалите сердцевину и нарежьте кубиками, слегка припустив в кипятке.

Измельчите часть ананаса в пюре, отложив 2 ст. л. кубиков на потом.

Отделите желтки от белков, взбейте белки с 150 г сахара до устойчивых пиков.

Взбейте охлаждённые сливки и аккуратно вмешайте их в белковую массу.

Соедините сливочно-белковую смесь с ананасовым пюре, добавьте отложенные кубики и перемешайте.

Залейте массу в форму и заморозьте на 12 часов.

Приготовьте шоколадный крем: подогрейте сливки, растворите в них горький шоколад, охладите 12 часов и взбейте.

Достаньте застывший торт, смажьте шоколадным кремом и верните в морозилку на 3 часа.

Перед подачей выньте торт из морозилки за 1 час.