Шоколадный крем-курд с лимоном и зерновым печеньем
⏱ 95 мин🍽 4 порц.🔥 713 ккалфранцузская
Ингредиенты
Тертая лимонная цедра15 г
Свежевыжатый лимонный сок50 мл
Куриное яйцо6 шт
Сахарная пудра120 г
Молоко350 мл
Кукурузный крахмал25 г
Темный шоколад50 г
Какао-порошок15 г
Молотая корицапо вкусу
Печенье из муки грубого помола100 г
Бананы1 шт
Сливочное масло80 г
Приготовление
1
Смешайте лимонную цедру, 50-70 г сахарной пудры и взбитые яйца, добавьте лимонный сок и оставьте на 20 минут для пропитки ароматом.
2
Отдельно взбейте 4 яйца (или желтки) с оставшимся сахаром, кукурузным крахмалом и какао-порошком.
3
Влейте в шоколадную смесь молоко, нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения, но не доводите до кипения.
4
Добавьте в шоколадный крем 40 г сливочного масла и остудите.
5
Протрите лимонный курд через сито, нагрейте на плите до загустения, вмешайте оставшееся сливочное масло и остудите.
6
Соберите десерт слоями: чередуйте кремовые прослойки с крошкой или кусочками печенья из муки грубого помола.
7
Украсьте сверху какао-порошком, кусочками банана или карамельной цедрой.
8
Уберите десерт в холодильник на несколько часов для пропитки.