Шербет из грейпфрута и шампанского с грейпфрутовым соусом

Выжмите сок из шести красных грейпфрутов и снимите около столовой ложки цедры с шкурок.

Соедините сок с сахаром, кленовым сиропом и цедрой в сотейнике, нагрейте на среднем огне, помешивая, до полного растворения сахара.

Процедите полученную смесь, хорошо отжав жмых, и вмешайте полусладкое шампанское.

Перелейте два стакана смеси в небольшой сотейник и уваривайте на слабом огне около 25 минут, периодически помешивая, до уменьшения объема в 3–4 раза до консистенции соуса.

Остудите грейпфрутовый соус и уберите в холодильник.

Оставшуюся смесь перелейте в форму для заморозки и отправьте в морозильную камеру примерно на 3 часа.

Через каждые 30–40 минут доставайте форму и тщательно перемешивайте массу вилкой, чтобы получить однородный шербет без кристаллов льда.

Очистите оставшиеся грейпфруты, разделите на дольки и удалите белые пленки и жилки.

Подавайте шербет с дольками грейпфрута и соусом, украсив свежей мятой.