Ризотто с креветками и белым вином
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 646 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриный бульон5 стаканов
Белое сухое вино0.75 стаканов
Сливочное масло6 столовых ложек
Чесночная паста2 чайные ложки
Красный перец хлопьями0.25 чайных ложек
Репчатый лук200 г
Креветки230 г
Рис арборио1.5 стаканов
Рубленая петрушка2.5 столовые ложки
Приготовление
1
В кастрюле соедините куриный бульон с четвертью стакана белого сухого вина и доведите до слабого кипения, поддерживая его.
2
В сковороде растопите 2 ст. л. сливочного масла на среднем огне. Обжарьте половину чесночной пасты с хлопьями красного перца, затем добавьте креветки и готовьте 2 минуты до изменения цвета.
3
Влейте оставшееся вино к креветкам и тушите еще 2 минуты. Слейте креветки в отдельную емкость, сохранив ароматный сок.
4
В глубокой сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте мелко нарезанный лук с оставшимся чесноком 4 минуты до золотистого цвета.
5
Добавьте рис арборио и помешивайте 2 минуты. Влейте 2 стакана горячего бульона и готовьте, помешивая, до полного впитывания.
6
Постепенно добавляйте оставшийся бульон по одному стакану, постоянно помешивая, около 20 минут, пока рис не станет мягким.
7
Влейте сохраненный сок от креветок и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня.
8
Вмешайте креветки и 2 ст. л. рубленой петрушки. Посолите и поперчите по вкусу.
9
Выложите ризотто на тарелки и украсьте оставшейся петрушкой.