Рулеты из ветчины со спаржей и майонезом

Помойте и обсушите каперсы, мелко их нашинкуйте и соедините с майонезом.

На каждый ломтик йоркской ветчины выложите по чайной ложке майонезно-каперсной пасты в центр.

Сверху на пасту положите один толстый или три тонких побега белой спаржи.

Аккуратно сверните ветчину в плотный рулет, чтобы спаржа осталась внутри, а её кончики слегка выглядывали.

Разложите готовые рулеты на плоской сервировочной тарелке.

Отварите куриное яйцо вкрутую и дайте ему полностью остыть.

Пока яйцо остывает, смешайте подсолнечное масло с лимонным соком (или уксусом) и солью.

Нарежьте морковь тонкими полосками, залейте маринадом, перемешайте и оставьте настаиваться.

Мелко порубите свежую петрушку и остывшее яйцо, смешайте эти ингредиенты.

Посыпьте рулеты смесью из петрушки и яйца.

В центр каждого рулета вложите по одному финику.

Украсьте блюдо горками маринованной моркови.

Если подача не планируется сразу, накройте тарелку фольгой и уберите в холодильник.