Печенье с абрикосовой начинкой, политое белым шоколадом

Разогрейте духовку до 175°C и застелите противень пергаментной бумагой.

Взбейте сливочное масло с сахаром до однородной массы, затем добавьте желтки, лимонную цедру и ванильный экстракт, продолжая взбивать.

Всыпьте муку и соль, аккуратно перемешайте до получения однородного теста.

Сформируйте из теста шарики диаметром около 2,5 см, обваляйте их в сахаре и выложите на противень с интервалом 3,5 см.

Сделайте углубление в центре каждого шарика и выпекайте 13-15 минут до лёгкого подрумянивания снизу.

Достаньте печенье из духовки и дайте ему полностью остыть.

Разотрите абрикосовый джем до более жидкой консистенции и выложите его в углубления печенья.

Растопите белый шоколад в микроволновке на средней мощности, периодически помешивая.

С помощью вилки или кондитерского мешка украсьте печенье растопленным шоколадом.

Оставьте печенье при комнатной температуре минимум на час, чтобы шоколад застыл, затем храните в герметичном контейнере до одной недели.