Телячьи отбивные с черной фасолью, мадерой и горчицей
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 410 ккалфранцузская
Ингредиенты
Телячьи отбивные700 г
Черная консервированная фасоль1 банка
Сливочное масло2 столовые ложки
Растительное масло1 столовая ложка
Зеленый лук1 пуч.
Вустерширский соус2 столовые ложки
Мадера2 столовые ложки
Дижонская горчица1 столовая ложка
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Приправьте телячьи отбивные солью и свежемолотым перцем.
2
Разогрейте смесь сливочного и растительного масла в глубокой сковороде на среднем огне.
3
Обжарьте мясо до желаемой прожарки, перевернув один раз, в течение 6–8 минут.
4
Пока жарится стейк, превратите консервированную черную фасоль в однородное пюре с помощью блендера.
5
Переложите готовые отбивные на доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут.
6
Слейте лишнее масло из сковороды, оставив около столовой ложки, и обжарьте в нем мелко нарезанный зеленый лук до мягкости.
7
Влейте мадеру, добавьте вустерширский соус, дижонскую горчицу и рубленую петрушку, быстро перемешайте.
8
Добавьте фасольное пюре, доведите до кипения, снимите с огня и отрегулируйте вкус солью и перцем.
9
Подавайте отбивные, полив их ложкой пюре, а остальное используйте как гарнир.