Паста алла норма с пекорино романо
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 507 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло extra virgin3 столовые ложки
Баклажаны900 г
Чеснок4 зуб.
Красный перец хлопьями1 чайная ложка
Консервированные помидоры кусочками800 г
Паста ригатони450 г
Петрушка8 г
Сыр пекорино романо30 г
Соль3.5 чайные ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Вскипятите 4 литра воды в большой кастрюле для варки пасты.
2
Очистите баклажаны и нарежьте их кубиками примерно 2 см. Разогрейте оливковое масло на сильном огне в сковороде диаметром 30 см.
3
Обжарьте баклажаны с 1/2 ч. л. соли около 10 минут до мягкости.
4
Добавьте измельченный чеснок и хлопья красного перца, готовьте 15 секунд.
5
Влейте консервированные помидоры с соком, доведите до кипения и тушите 5 минут до загустения соуса.
6
Посолите кипящую воду (3 ч. л. соли) и варите ригатони до состояния аль денте, периодически помешивая.
7
Слейте воду, сохранив полстакана. Смешайте пасту с баклажановым соусом, петрушкой и натертым пекорино романо.
8
Приправьте черным перцем и солью по вкусу. Перед подачей добавьте немного воды из-под пасты для кремовой текстуры.