Форель, запеченная в газете, с самым быстрым голландским соусом
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 463 ккалфранцузская
Ингредиенты
Форель1 шт
Чеснок2 зуб.
Лук-шалот2 шт
Петрушкапо вкусу
Лимон1 шт
Сольпо вкусу
Яичный желток3 шт
Сливочное масло150 г
Свежая спаржапо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте форель: удалите хребет, оставив голову, и наполните брюшко смесью из мелко нарезанного чеснока, шалота, петрушки и тонких ломтиков лимона, слегка посолив.
2
Заверните рыбу в не более чем 10 слоёв газеты и запекайте в духовке до готовности рыбы и хрустящей корочки из бумаги.
3
Достаньте рыбу, срежьте бумагу и подавайте с бланшированной спаржей и дольками лимона.
4
Приготовьте голландский соус: нагрейте яичные желтки на слабом огне и постепенно введите размягчённое сливочное масло, постоянно помешивая.