Воздушный пирог из печеных яблок

Очистите антоновские яблоки от семян, разрежьте на дольки, добавьте немного воды и запекайте в духовке до мягкости.

Протрите запечённые яблоки через сито, смешайте с сахаром и варите на медленном огне, периодически помешивая, до густоты.

Остудите яичные белки и взбейте их до плотной пены, затем аккуратно вмешайте горячее яблочное пюре.

Выложите массу горкой на смазанную маслом форму, разровняйте ножом и запекайте 10–15 минут до лёгкого румянца.

Сразу после выпечки посыпьте пирог сахарной пудрой и подавайте в той же форме, пока он не осел.