Паштет из дикой птицы

Name: Паштет из дикой птицы
Total time: 85 min
Yield: 11
Cuisine: французская
Ingredients: Хлеб для тостов 60 г; Малина 100 г; Голубика 70 г; Спаржа 180 г; Мини-кукуруза 160 г; Маш-салат 30 г; Мангольд 20 г; Цукини 150 г; Редис 50 г; Салат фризе 30 г; Соль 10 г; Растительное масло 20 мл; Маринованная свекла 80 г; Стручковый зеленый горошек 60 г; Утиная грудка 150 г; Перепелка 300 г; Репчатый лук 200 г; Морковь 200 г; Стебель сельдерея 100 г; Курага 100 г; Ягоды можжевельника 2 г; Свиное сало 120 г; Гвоздика 1 г; Томатная паста 30 г; Сушеные грибы 20 г; Чеснок 10 г; Сливочное масло 200 г; Мускатный орех 2 г; Земляничное пюре 130 г

⏱ 85 мин🍽 11 порц.🔥 415 ккалфранцузская

Ингредиенты

Хлеб для тостов60 г

Малина100 г

Голубика70 г

Спаржа180 г

Мини-кукуруза160 г

Маш-салат30 г

Мангольд20 г

Цукини150 г

Редис50 г

Салат фризе30 г

Соль10 г

Растительное масло20 мл

Маринованная свекла80 г

Стручковый зеленый горошек60 г

Утиная грудка150 г

Перепелка300 г

Репчатый лук200 г

Морковь200 г

Стебель сельдерея100 г

Курага100 г

Ягоды можжевельника2 г

Свиное сало120 г

Гвоздика1 г

Томатная паста30 г

Сушеные грибы20 г

Чеснок10 г

Сливочное масло200 г

Мускатный орех2 г

Земляничное пюре130 г

Приготовление

Подготовьте утиную грудку: опалите горелкой и удалите оставшиеся перья пинцетом.

Разберите перепела на филе.

Растопите свиное сало в сковороде и обжарьте крупно нарезанное мясо утки и перепела.

Добавьте нарезанные морковь, репчатый лук и стебель сельдерея, продолжайте обжаривать до мягкости.

Всыпьте курагу, ягоды можжевельника, томатную пасту, сушёные грибы, чеснок и мускатный орех. Убавьте огонь и тушите около 30 минут.

Протрите готовую массу через паштетницу, вмешайте сливочное масло и отрегулируйте вкус солью и перцем.

Охладите паштет до застывания и сформируйте его в удобную для подачи форму.

Ещё рецепты в каталоге →