Рассольник с рисом и бараниной

Отварите баранину 2,5–3 часа, затем выньте мясо из бульона и нарежьте порционными кусками.

Нарежьте картофель кубиками около 1,5 см и отправьте в бульон.

При необходимости срежьте жир с мяса и обжарьте на нём лук, морковь и нарезанные солёные огурцы до мягкости, добавив немного бульона, если нужно.

Промойте рис в горячей воде и добавьте в бульон вместе с обжаренными овощами, посолите.

При желании добавьте немного огуречного рассола для характерного кислого вкуса.

Варите до полуготовности риса, добавьте лавровый лист и перец горошком, прокипятите 5 минут, затем выключите и дайте настояться под крышкой.

Подавайте суп со сметаной и свежей зеленью.