Закуска вителло-тоннато
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 405 ккалитальянская
Ингредиенты
Телячья вырезка600 г
Говяжий бульон1 л
Консервированный тунец в собственном соку200 г
Яичный желток2 шт
Дижонская горчица1 чайная ложка
Хересный уксус20 мл
Оливковое масло150 мл
Анчоусы25 г
Лимонпо вкусу
Чеснокпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте телячью вырезку на куски длиной около 15 см и плотно оберните каждый в пищевую пленку, формируя колбаски.
2
Положите колбаски в горячий говяжий бульон и варите примерно 2 часа до готовности.
3
Взбейте яичные желтки с дижонской горчицей, постепенно вливая оливковое масло, чтобы получить майонез.
4
Добавьте в майонез хересный уксус, соль, перец и немного чеснока, затем смешайте в блендере с тунцом, анчоусами и небольшим количеством бульона до текучей консистенции.
5
При необходимости отрегулируйте вкус соуса лимонным соком.
6
Остудите телятину, нарежьте тонкими ломтиками и залейте приготовленным соусом.
7
Накройте пленкой и дайте настояться около 30 минут перед подачей.