Баранина со специями, запеченная в тыкве по рецепту Андрея Рывкина
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 984 ккалвосточная
Ингредиенты
Тыква2.5 кг
Баранина2 кг
Лук-шалот2 шт
Оливки200 г
Чеснок5 зубчиков
Имбирь20 г
Молотый перец чили1 чайная ложка
Лимон1 шт
Мед1 столовая ложка
Молотая корица1 чайная ложка
Паприка20 г
Лавровый лист1 шт
Шафран1 чайная ложка
Молотый кумин (зира)1 столовая ложка
Семена кориандра1 столовая ложка
Оливковое масло50 мл
Петрушка20 г
Кинза20 г
Морская соль3 чайные ложки
Молотый черный перец2 чайные ложки
Гвоздика3 шт
Приготовление
1
Отрежьте верхушку тыквы, удалите семена, смажьте стенки маслом и закройте крышку.
2
Запекайте тыкву в духовке при 200°C в течение 30 минут.
3
Нарежьте баранину кусочками среднего размера, сохранив жир.
4
Обжарьте на масле нарезанный шалот, имбирь и чеснок до золотистого цвета.
5
Добавьте кумин, паприку, корицу, лавровый лист, гвоздику, кориандр и чили, перемешайте.
6
Всыпьте мясо, оливки, добавьте мёд, лимонный сок и стакан воды, тушите 1 час.
7
Достаньте тыкву, остудите, добавьте рубленую зелень и переложите начинку внутрь.
8
Закройте тыкву и запекайте ещё 15 минут.