Ризотто с форелью
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 412 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио200 г
Форель200 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Лук1 шт
Белое сухое вино40 мл
Сливочное масло70 г
Соль10 г
Рыбный бульон700 г
Приготовление
1
Подготовьте форель: промойте, обсушите, посолите и сбрызните оливковым маслом.
2
Запеките рыбу в форме при 180°C в течение 20-25 минут, затем остудите и разберите на кусочки.
3
Нарежьте лук мелкими кубиками.
4
Растопите 50 г сливочного масла на слабом огне в сковороде.
5
Обжарьте лук до прозрачности, помешивая.
6
Влейте белое сухое вино и готовьте на сильном огне до полного испарения спирта.
7
Убавьте огонь, добавьте рис арборио и перемешивайте, пока он не станет полупрозрачным и не пропитается маслом.
8
Постепенно добавляйте горячий рыбный бульон по одному половнику, помешивая, пока рис не впитает всю жидкость.
9
Продолжайте готовить ризотто около 20 минут, постоянно помешивая и добавляя бульон по мере впитывания.
10
За несколько минут до готовности добавьте последний половник бульона.
11
Вмешайте в ризотто кусочки запеченной форели и оставшиеся 20 г сливочного масла.
12
Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте постоять 1-2 минуты перед подачей.