Куриный сюпрем с соусом «Шампань»
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 590 ккалфранцузская
Ингредиенты
Тигровые креветки6 шт
Белое сухое вино0.25 стаканов
Чеснок1 зуб.
Сольпо вкусу
Куриное филе1 шт
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Молотый белый перецпо вкусу
Батон0.25 шт
Пшеничная мука3 столовые ложки
Куриное яйцо1 шт
Растительное масло2 столовые ложки
Сливочное масло2 столовые ложки
Сливки 30%-ные0.5 стаканов
Полусухое шампанское200 мл
Сахар1 чайная ложка
Приготовление
1
Очистите тигровые креветки, удалите кишечную вену и замаринуйте их на 25-30 минут в смеси белого сухого вина, толченого чеснока и соли.
2
Надрежьте куриное филе вдоль, не доходя до края, разверните в «книжку», отбейте под пищевой пленкой, посолите и поперчите.
3
Для соуса «Шампань» выпарите полусухое шампанское до четверти объема, введите сливки, сахар и щепотку соли, уваривайте 4-5 минут до загустения.
4
Снимите корки с замороженного батона, натрите мякоть на мелкой терке и просейте, чтобы получить сухари.
5
Выложите на каждое филе по 3 креветки, сверните рулетик, обваляйте в муке, обмакните во взбитое яйцо и запанируйте в сухарях, повторив панировку 2-3 раза.
6
Обжарьте рулетики на сковороде с толстым дном в смеси растительного и сливочного масла со всех сторон 7-8 минут.
7
Переложите рулетики в форму, запекайте в духовке при 180 градусах 20 минут, затем нарежьте наискосок и подавайте с соусом «Шампань».