Шурпа на бараньем бульоне
⏱ 140 мин🍽 4 порц.🔥 641 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Баранина на кости400 г
Морковь2 шт
Лук1 шт
Сладкий перец1 шт
Хмели-сунелищепот.
Молотый кумин (зира)щепот.
Укроп1 чайная ложка
Душистый перец горошкомпо вкусу
Сольпо вкусу
Чеснок2 зуб.
Филе баранины400 г
Молотый сушеный чеснокщепот.
Картофель10 шт
Помидоры1 шт
Приготовление
1
Сварите насыщенный бульон из баранины на кости: положите мясо в холодную воду, доведите до кипения, снимите пену и добавьте целую очищенную луковицу. Варите на слабом огне 1 час.
2
Доведите бульон до кипения, добавьте мякоть баранины (целиком или нарезанную кусками толщиной до 3 см), снимите пену и варите 20 минут. Затем извлеките мясо и лук из кастрюли.
3
Очистите картофель и морковь. Картофель положите в бульон целиком, морковь нарежьте крупными кусками. Доведите до кипения, посолите и варите 10 минут на медленном огне.
4
Добавьте в суп нарезанные крупными кусками сладкий перец и помидоры, варите 10 минут. Нарежьте вареное мясо на удобные кусочки и верните в кастрюлю, готовьте еще 10 минут.
5
Всыпьте специи: кумин, хмели-сунели, укроп, душистый перец горошком, сушеный и свежий чеснок. Варите 10 минут, отрегулируйте соль и при необходимости снимите лишний жир. Дайте супу настояться на минимальном огне 30 минут.
6
Подавайте горячим, при желании разрезав картофель в тарелке на более удобные кусочки.