Лосось с крокетами из картофеля, дрессингом из огурца
⏱ 20 мин🍽 2 порц.🔥 641 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло80 мл
Филе лосося120 г
Огурцы15 г
Семена фенхеля1 г
Тигровые креветки1 шт
Картофель100 г
Куриное яйцо1 шт
Сыр пармезан10 г
Шампиньоны30 г
Лук-шалот3 г
Панировочные сухари20 г
Тимьян1 шт
Морская сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Бальзамический соус10 мл
Красный песто10 мл
Приготовление
1
Приправьте филе лосося солью, перцем и семенами фенхеля, сверните в рулет, обжарьте с двух сторон и доведите до готовности в духовке 4-5 минут.
2
Натрите огурцы на мелкой терке, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем для создания освежающего дрессинга.
3
Отварите картофель, протрите через сито, добавьте соль, перец, яйцо и тертый пармезан, хорошо перемешайте.
4
Обжарьте лук-шалот и шампиньоны на оливковом масле до мягкости.
5
Сформируйте картофельные зразы с грибной начинкой, дважды панируйте в яйце и сухарях, затем обжарьте во фритюре 3-4 минуты до золотистой корочки.
6
Выложите крокеты на тарелку, сверху положите лосось, полейте огуречным дрессингом, добавьте обжаренную креветку и украсьте бальзамическим соусом, красным песто и тимьяном.