Блины с паштетом из скумбрии и с зеленью

Очистите горячего копчения скумбрию от кожи, позвоночника и мелких костей.

Пробейте в блендере рыбное филе со сливочным сыром, смесью перцев и солью до состояния однородного паштета.

Извлеките зерна граната (можно над миской с водой), отложите часть для украшения, а из остальных выжмите сок через марлю.

Добавьте в рыбный паштет около 50 мл гранатового сока, чтобы придать ему цвет и лёгкую кислинку.

Смажьте тонкие блины паштетом, выложите листья шпината и сверните в плотные рулеты.

Охладите рулеты в холодильнике минимум 2 часа, затем обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки и обсушите на бумажном полотенце.

Нарежьте рулеты наискосок, украсьте свежим шпинатом и гранатовыми зёрнами.