Антрекоты с крем-фрешем и перечным соусом
⏱ 80 мин🍽 2 порц.🔥 646 ккалфранцузская
Ингредиенты
Антрекоты2 шт
Крем-фреш2 столовые ложки
Черный перец горошком2 чайные ложки
Говяжий бульон275 мл
Коньяк2 столовые ложки
Сливочное масло1 чайная ложка
Растительное масло1 чайная ложка
Крупная морская сольпо вкусу
Приготовление
1
Достаньте антрекоты из холодильника за 60 минут до начала готовки, чтобы они приобрели комнатную температуру.
2
В кастрюле доведите говяжий бульон до кипения и выпаривайте на среднем огне около 10 минут, пока его объём не уменьчится вдвое. При необходимости добавьте соль.
3
Разотрите чёрный перец горошком в ступке до состояния крупного порошка.
4
Посолите стейки и выложите их на хорошо разогретую сковороду с растительным и сливочным маслом. Обжаривайте на сильном огне 3 минуты, затем переверните и готовьте ещё 2 минуты для средней прожарки.
5
Сбрызните мясо коньяком и дайте спирту испариться. Влейте концентрированный бульон, добавьте крем-фреш и разотёртый перец. Перемешайте и томите соус около 1 минуты, пока он слегка не загустеет.
6
Выложите антрекоты на тарелки и щедро полейте готовым сливочно-перечным соусом.