Сыр, маринованный с оливками
⏱ 600 мин🍽 10 порц.🔥 182 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Жирное молоко2 л
Белый винный уксус1 столовая ложка
Соль100 г
Вода400 мл
Оливковое масло1 л
Молотый черный перецпо вкусу
Чеснок4 зуб.
Лимонный сок3 столовые ложки
Специипо вкусу
Оливки, фаршированные лимоном1 банка
Приготовление
1
Доведите жирное молоко до кипения на среднем огне, следя, чтобы оно не убежало.
2
Снизьте огонь до минимума, влейте 3 ст. л. белого винного уксуса и перемешивайте до образования сгустков и сыворотки, затем выключите плиту.
3
Перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг, застеленный марлей, и дайте сыворотке полностью стечь.
4
Завяжите края марли, поместите сверху деревянную доску и пресс (например, банку с водой) на 3 часа.
5
Снимите пресс, извлеките сыр и замочите его в подсоленной воде на 5 часов для просаливания.
6
Нарежьте сыр кубиками около 1,5 см и уложите в банки, чередуя с оливками, чесноком и специями.
7
Добавьте лимонный сок или винный уксус (2 ст. л. на 0,5 л банки) и залейте оливковым маслом доверху.
8
Охладите в холодильнике 5–6 часов перед подачей.