Запеченный топинамбур с луковым соусом
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 552 ккалфранцузская
Ингредиенты
Топинамбур400 г
Репчатый лук3 головки
Тимьян3 веточки
Сливочное масло60 г
Оливковое масло100 мл
Белое сухое вино150 мл
Сливки300 мл
Лук-сибулет5 г
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу
Дробленый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Очистите топинамбур, оберните его фольгой вместе с тимьяном, оливковым маслом, солью и перцем. Запекайте при 190°C около 30-40 минут.
2
Нарежьте репчатый лук тонкой соломкой. Разогрейте смесь оливкового и сливочного масла с перцем на сильном огне, обжарьте лук 15-20 минут, помешивая.
3
Влейте белое вино, выпарите 1-2 минуты. Добавьте сливки и сахар, уваривайте 8-10 минут до загустения. Пробейте блендером до гладкости.
4
Нарежьте запеченный топинамбур ломтиками. Выложите на тарелку с соусом, украсьте сибулетом, зеленым маслом и ростками.