Маковый пирог с миндальной пудрой

Смешайте 200 г муки, 20 г сахара и 2 щепотки соли, добавьте 100 г размягченного сливочного масла и перетрите до крошки.

Сформируйте горку из муки, вбейте одно яйцо, влейте 20 г холодной воды и замесите гладкое тесто.

Скатайте тесто в шар, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.

Разделите тесто на две равные части и раскатайте каждую в пласт толщиной не более 1 см.

Залейте 30 г изюма 2 ст. л. рома и оставьте замачиваться.

Растопите 50 г сливочного масла.

Смешайте 400 г молотого мака, 200 г сахара, 20 г миндальной пудры и ванильный сахар.

Добавьте к маковой смеси растопленное масло и замоченный изюм, хорошо перемешайте.

Взбейте 2 яичных белка и аккуратно вмешайте их в маковую начинку.

Выложите один пласт теста в форму, распределите начинку, накройте вторым пластом и смажьте поверхность яичным желтком.

Выпекайте пирог при 190°C в течение 35 минут.