Рисовый салат с цукини, орехами и зеленью
⏱ 75 мин🍽 4 порц.🔥 467 ккалазиатская
Ингредиенты
Коричневый рис басмати1 стак.
Вода1.75 стаканов
Семена кориандра1 столовая ложка
Растительное масло3 столовые ложки
Чеснок3 зуб.
Семена тмина1 столовая ложка
Цукини2 шт
Кинза20 г
Рубленая петрушка0.25 столовых ложек
Листья мяты40 г
Лимонный сок1 столовая ложка
Пекан85 г
Соль1 чайная ложка
Молотый черный перец0.25 чайных ложек
Приготовление
1
Залейте коричневый рис холодной водой, добавьте ложку растительного масла и половину чайной ложки соли.
2
Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите около 50 минут, пока вода не впитается.
3
Снимите с огня, дайте рису постоять под крышкой 10 минут, затем переложите в широкую форму и слегка остудите.
4
Нарежьте цукини небольшими кусочками, мелко порубите чеснок, а семена тмина и кориандра раздробите в кофемолке.
5
Разогрейте две ложки масла в тяжелой сковороде, добавьте специи и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.
6
Всыпьте чеснок и цукини, посолите и готовьте 5-7 минут до мягкости овощей.
7
Смешайте остывший рис с обжаренными цукини, кинзой, петрушкой, мятой, лимонным соком и дроблеными пеканами.
8
Приправьте черным перцем и подавайте салат в теплом виде.