Давленый острый картофель по-австралийски

Отварите молодой красный картофель в подсоленной воде около 12 минут после закипания до состояния, когда вилка легко входит, но клубни не разваливаются.

Пока картофель варится, мелко нарежьте свежий розмарин и при желании измельчите чеснок.

Разогрейте духовку до 210 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

Слейте воду, разложите картофель на противне на расстоянии 5-7 см и аккуратно раздавите каждую картофелину толкушкой в форме толстого оладушка, при необходимости соберите крошки обратно.

Смажьте раздавленный картофель оливковым маслом, посыпьте крупной солью, молотым душистым перцем, розмарином, чесноком и пармезаном.

Выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки. Для корочки с двух сторон можно сначала выпекать 15 минут, перевернуть, затем добавить специи и сыр и допекать еще 15 минут.