Грушево-яблочный штрудель с соусом
⏱ 290 мин🍽 4 порц.🔥 983 ккалевропейская
Ингредиенты
Молоко85 мл
Пшеничная мука270 г
Растительное масло35 мл
Вода110 мл
Куриное яйцо2 шт
Яблоко3 шт
Груши2 шт
Изюм90 г
Очищенные грецкие орехи50 г
Лимонный сок2 столовые ложки
Ванильный сахар8 г
Мед20 г
Корица1 чайная ложка
Панировочные сухари60 г
Сливочное масло100 г
Сливки85 мл
Ванильный стручок1 шт
Яичный желток2 шт
Сахар25 г
Сахарная пудра10 г
Соль5 г
Приготовление
1
Смешайте муку, растительное масло, холодную воду, яйцо и соль, замесите тесто, сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
2
Измельчите грецкие орехи, нарежьте яблоки и груши кубиками без сердцевины.
3
Смешайте фрукты, изюм, лимонный сок, ванильный сахар, мёд и корицу; при желании добавьте панировочные сухари для впитывания влаги.
4
Растяните тесто на ткани, смажьте растопленным сливочным маслом и распределите начинку вдоль одного края.
5
С помощью ткани заверните штрудель, выложите на противень с пергаментом, смажьте смесью яйца с молоком и сливочным маслом.
6
Выпекайте 30 минут при 180°C в режиме конвекции.
7
Для соуса нагрейте молоко, сливки и ваниль до кипения, смешайте желтки с сахаром, введите часть горячей смеси, затем верните всё в сотейник и варите, помешивая, до загустения.
8
Остудите штрудель, посыпьте сахарной пудрой и подавайте тёплым с соусом.