Ягненок на гриле с соусом персийяд
⏱ 100 мин🍽 3 порц.🔥 1525 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Чеснок1 головка
Оливковое масло240 мл
Каре ягненка450 г
Сольпо вкусу
Портвейн100 мл
Петрушка1 пуч.
Свежий розмарин2 стебля
Чесночное масло100 мл
Хересный уксус2 столовые ложки
Сахар100 г
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разделите чеснок на зубчики: три отложите, остальные залейте 180 мл оливкового масла в сотейнике и томите на слабом огне около часа, пока чеснок не станет мягким и прозрачным, затем остудите.
2
Смешайте оставшееся оливковое масло, 30 мл портвейна, три зубчика чеснока, стебли петрушки, веточку розмарина и черный перец. Залейте этим маринадом куски каре ягненка, накройте пленкой и уберите в холодильник на час.
3
Для соуса персийяд соедините томленый чеснок, чесночное масло, хересный уксус, измельченные листья петрушки и розмарина, посолите и поперчите.
4
В сотейнике уварите сахар, оставшийся портвейн и щепотку соли на среднем огне, пока объем не уменьшится на две трети.
5
Разогрейте гриль, обжарьте маринованный ягненка до румяной корочки с обеих сторон, переложите на тарелки, полейте сиропом и подавайте с соусом персийяд.