Яблочный пирог по-американски

Смешайте просеянную муку, половину чайной ложки соли и 20 г сахара. Вбейте 150 г холодного сливочного масла кубиками, перетрите в крошку вилкой, затем влейте 50–70 мл ледяной воды и быстро замесите эластичное тесто.

Разделите тесто на два равных шара, раскатайте каждый в пласт толщиной 3 мм и диаметром около 26–27 см. Переложите на присыпанную мукой поверхность и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кубиками 2 см. Смешайте с 100 г сахара, корицей, мускатным орехом, щепоткой соли и лимонным соком. Отдельно растопите 30 г сливочного масла и вмешайте в него кукурузный крахмал.

Выложите нижний пласт теста в форму, распределите яблочную начинку, полейте масляно-крахмальной смесью, накройте вторым пластом, защипните края и сделайте надрезы сверху.

Выпекайте при 220°C в течение 10 минут, затем снизьте температуру до 180°C и готовьте еще 30–35 минут до готовности. Остудите и подавайте теплым с мороженым или взбитыми сливками.