Пикантная свиная шейка, запеченная в рукаве
⏱ 105 мин🍽 6 порц.🔥 752 ккалевропейская
Ингредиенты
Свиная бескостная шея1.2 кг
Чеснок1.5 головок
Лук1 головка
Помидоры черри на ветке100 г
Лавровый лист2 шт
Свежий розмарин3 веточки
Тимьян5 веточек
Молотый имбирьпо вкусу
Специи для мясапо вкусу
Сольпо вкусу
Смесь перцевпо вкусу
Зернистая дижонская горчица1 столовая ложка
Рафинированное оливковое масло1 столовая ложка
Приготовление
1
Разрежьте свиную шею почти до конца, чтобы развернуть её в плоскость, и смажьте внутреннюю сторону оливковым маслом.
2
Выложите внутрь половинку чеснока, веточки розмарина и тимьяна, затем приправьте смесью перцев, солью и специями для мяса, добавив лавровый лист.
3
Сложите мясо обратно и надёжно свяжите шпагатом.
4
Сделайте в мясе небольшие отверстия и нашпигуйте его половинками очищенных зубчиков чеснока.
5
Смажьте наружную сторону шеи оливковым маслом, посолите, натрите молотым имбирём и обильно покройте зернистой дижонской горчицей.
6
Поместите мясо в рукав для запекания, завяжите концы и сделайте несколько отверстий для выхода пара.
7
Запекайте в разогретой до 200°C духовке в течение 1 часа 20 минут.
8
Разрежьте рукав, добавьте крупно нарезанный лук и помидоры черри, слегка полив их соком из мяса.
9
Снизьте температуру до 170°C и запекайте ещё 10 минут.
10
Перед подачей распутайте шпагат и удалите из мяса зелень и чеснок.