Домашнее мороженое «Семифредо»
⏱ 180 мин🍽 10 порц.🔥 475 ккалитальянская
Ингредиенты
Яичный белок200 г
Сахар450 г
Кукурузный крахмал40 г
Миндальные лепестки40 г
Белый винный уксус20 мл
Яичный желток160 г
Сливки 33%-ные500 мл
Ликер «Гран Марнье»10 мл
Курага50 г
Чернослив50 г
Ежевика50 г
Клубника100 г
Приготовление
1
Взбейте яичные белки с 300 г сахара до устойчивой пены, затем вмешайте кукурузный крахмал, белый винный уксус и миндальные лепестки.
2
Равномерно распределите меренговую массу тонким слоем на противне и запекайте 40 минут при температуре 150 °C.
3
Смешайте 150 г сахара с яичным желтком и нагревайте на плите 10–15 минут, после чего снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
4
Отдельно взбейте сливки 33%-ной жирности, добавьте в них ликер «Гран Марнье» и остывший соус.
5
Разломите готовую меренгу на кусочки, соедините с соусом, курагой, черносливом, ежевикой и клубникой, тщательно перемешайте.
6
Поместите массу в морозильную камеру на 2 часа для застывания.
7
Разрежьте застывшее мороженое на порции по 100 г, выложите на тарелку, украсьте сверху сыром страчателла, свежими ягодами и мятой.